Fontanafredda Moscato d'Asti Moncucco 2025

Issu du cru historique Moncucco, à Santo Stefano Belbo, le Fontanafredda Moscato d’Asti 2025 exprime le Moscato Bianco dans un style doux, intensément aromatique et délicatement perlant. Son étiquette fait écho aux feux de village évoqués par l’écrivain piémontais Cesare Pavese, en hommage aux traditions rurales de la région.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés s’anime de fines bulles. Le nez généreux associe poire mûre, pêche blanche et miel à des notes florales de robinier et de tilleul, relevées de sauge et de citron. En bouche, la douceur est équilibrée par une fraîcheur vive et une légère effervescence, qui prolongent les arômes fruités et floraux. À savourer jeune pour son expression éclatante ; le producteur lui attribue un potentiel de garde inhabituel pour le style, pouvant dépasser vingt ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins biologiques proviennent des pentes en terrasses du cru Moncucco, entre 220 et 320 mètres d’altitude. Les sols mêlent marnes et sables, tandis que les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique. Vendangés à la main, les raisins subissent pour partie une cryomacération sur les peaux, puis un pressurage délicat. La fermentation est interrompue par refroidissement afin de préserver le sucre naturel et le léger perlant ; le vin repose ensuite au moins dix mois sur lies fines.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C, avec du fromage bleu, des desserts traditionnels ou des préparations sucrées-salées. Il peut aussi accompagner des viandes glacées ou des plats aigres-doux. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver ses arômes et son effervescence.

Producteur
Fontanafredda est un domaine historique du Piémont, fondé en 1858 dans les Langhe et étroitement lié à l’histoire viticole de la région. La maison élabore des vins issus de terroirs emblématiques, dont le cru Moncucco, et contribue à faire connaître les expressions piémontaises du Moscato comme des grands vins des Langhe.

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