Fontanafredda Barolo Riserva 2016

Fontanafredda Barolo Riserva 2016 est une cuvée rare, produite uniquement lors des millésimes où les conditions naturelles se révèlent exceptionnelles. Fidèle à la tradition du Barolo, elle est élaborée à partir des meilleurs raisins des parcelles les mieux exposées du domaine, puis longuement élevée avant sa mise en bouteille.

Notes de dégustation
Le Nebbiolo donne généralement un vin à la robe grenat, qui peut prendre des reflets tuilés avec le temps. Le nez évoque les fruits rouges, la rose et les épices, avec des nuances plus complexes qui se développent au fil de l’aération et de l’évolution en bouteille. En bouche, on peut s’attendre à une structure ample, portée par des tanins affirmés et une belle persistance. Après au moins six ans d’élevage sous bois, cette Riserva est prête à être dégustée, mais sa structure lui permet également de poursuivre son évolution plusieurs années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles du domaine historiquement reconnus pour leur excellente exposition, et seules les meilleures grappes sont retenues pour cette cuvée. Le vin est élevé au moins six ans dans de grands fûts de chêne, conformément à la tradition de la Riserva. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec un braisé de bœuf, du gibier, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa complexité. Si le vin est encore jeune ou paraît fermé, laissez-le s’aérer en carafe pendant une à deux heures ; une bouteille plus évoluée gagnera à être servie délicatement, après un bref passage en carafe si nécessaire.

Producteur
Fondé en 1858 dans les Langhe, au Piémont, Fontanafredda compte parmi les domaines historiques associés à la région du Barolo. Son histoire est liée à Vittorio Emanuele II et à Rosa Vercellana, et la maison demeure aujourd’hui un producteur de référence pour les grands vins piémontais.

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