Fonseca Vintage Port 2007

Issu du Douro et signé par la maison Fonseca, le Vintage Port 2007 séduit par sa concentration, son fruit noir généreux et sa structure tannique affirmée. Cette cuvée de garde exprime le style puissant et profond des grands portos millésimés, conçus pour évoluer longuement en bouteille.

Notes de dégustation
D’une robe très sombre, il dévoile des arômes de mûre, de cassis et de prune, accompagnés de notes de chocolat et d’épices. En bouche, la matière est dense et riche, portée par un fruit intense, une douceur ample et des tanins marqués qui lui donnent du relief. Plus jeune et plus dominé par le fruit primaire que le millésime 2000, il gagnera en complexité avec le temps. Sa structure lui offre un beau potentiel de garde ; il peut aussi être dégusté dès maintenant après aération.

Vinification
Ce porto provient de la vallée du Douro, région aux coteaux escarpés et aux sols souvent schisteux, dont les conditions contribuent à la concentration des raisins. Les détails de vendange et de vinification propres à ce millésime ne sont pas précisés.

Accords & Service
À savourer avec du fromage bleu, du chocolat noir ou des noix, ou simplement en fin de repas. Servez-le autour de 16 à 18 °C. S’il a vieilli en bouteille, une décantation soigneuse permet de le séparer du dépôt ; jeune, il bénéficiera d’une aération avant le service.

Producteur
Fondée en 1815, Fonseca est une maison historique de Porto, réputée pour ses Vintage Ports généreux et aptes au vieillissement. Son nom est étroitement associé aux grands vins de la vallée du Douro et à la tradition des portos millésimés.

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