Fonesca Vintage 2000

Le Vintage Port 2000 de Fonseca illustre le style généreux et structuré de la maison, avec une remarquable concentration de fruits noirs et une longue finale. Évalué à 96 points par *The Wine Advocate* et *Wine Spectator*, il entre aujourd’hui dans une première phase de maturité tout en conservant un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe demeure profonde. Le nez mêle cassis, prune, mûre et cerise noire à des notes florales, de réglisse et d’épices, avec une subtile touche minérale. En bouche, le vin est ample et velouté, porté par un fruit mûr et concentré, des tanins fermes mais bien intégrés et une finale longue et chaleureuse. Après plus de vingt-cinq ans en bouteille, il peut être apprécié dès maintenant, mais sa structure lui permet de poursuivre son évolution pendant de nombreuses années. Le potentiel de garde est estimé jusqu’en 2060 et au-delà, selon les conditions de conservation.

Vinification
Issu de la vallée du Douro, au Portugal, ce Vintage Port est élaboré à partir de raisins sélectionnés et assemblés selon le style de la maison. Comme le veut la tradition des portos millésimés, la fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, puis le vin est élevé en fût avant sa mise en bouteille, où il poursuit son évolution. Les détails précis des parcelles et des méthodes de récolte du millésime 2000 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18 °C, avec du Stilton ou un autre fromage bleu, du chocolat noir, des noix ou un dessert aux fruits rouges. Il se déguste aussi très bien seul en fin de repas. Placez la bouteille debout la veille, puis décantez délicatement pour séparer le dépôt et laissez le vin s’aérer pendant quatre à huit heures.

Producteur
Fondée en 1815, Fonseca compte parmi les grandes maisons historiques du porto. Réputée pour ses Vintage Ports profonds, riches en fruit et structurés, elle figure parmi les producteurs emblématiques de la vallée du Douro. Le millésime 2000 a notamment reçu 96 points de *The Wine Advocate* et de *Wine Spectator*.

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