Folonari Cabreo La Pietra Chardonnay 2024

Né en 1983, Cabreo La Pietra est présenté comme le premier « Super Tuscan » blanc : un Chardonnay toscan qui associe richesse aromatique, fraîcheur et élevage en bois. Issu des hauteurs de Greve in Chianti, il se distingue par une texture ample et une touche saline qui prolonge la dégustation.

Notes de dégustation
Sa robe jaune soutenu aux reflets dorés accompagne un nez expressif de fruits exotiques et d’agrumes, relevé par des notes d’acacia, de vanille et de miel. En bouche, la matière crémeuse reste équilibrée par une fraîcheur marquée et une nuance minérale, légèrement saline. La finale est intense et persistante. Le vin peut gagner en complexité avec quelques années de garde, en développant des arômes tertiaires.

Vinification
Les raisins proviennent du domaine Casa di Sala, à Greve in Chianti, où les vignes sont plantées à environ 450 mètres d’altitude sur des sols sableux d’origine schisteuse, associés à la signature saline du vin. Après une vendange manuelle et un pressurage délicat, le moût est clarifié à basse température. La fermentation se déroule en partie dans des fûts de chêne français toastés, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est élevé douze mois en bois avec bâtonnage régulier, puis au moins six mois en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti ou grillé, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, sans prolonger le service afin de préserver sa fraîcheur.

Producteur
Cabreo La Pietra est né de l’intuition des frères Folonari en 1983 et a marqué l’histoire des blancs toscans en étant reconnu comme le premier « Super Tuscan » blanc. Élaboré au domaine Casa di Sala, dans le terroir de Greve in Chianti, il illustre la volonté de Tenute Folonari de conjuguer identité locale et ambition qualitative.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.