Folonari Cabreo Black Pinot Nero 2024

Élaboré à 100 % à partir de pinot noir dans les collines de Panzano, en Toscane, le Cabreo Black se distingue par son expression de fruits rouges et ses nuances fumées. Ce vin rouge tranquille de l’IGT Toscana, titrant 14,5 % vol., offre une interprétation toscane de ce cépage classique.

Notes de dégustation
Le nez évoque des arômes élégants de vin, de fruits rouges et d’encens légèrement brûlé. En bouche, les notes de myrtille s’accompagnent d’une structure serrée, d’une touche de chocolat amer et de tanins doux, avec des accents de peaux de raisin. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins proviennent des collines de Panzano, dans la région du Chianti, où le vin exprime le caractère du terroir toscan. Il est élevé au moins un an dans des tonneaux usagés de 500 litres, puis repose en bouteille pendant au moins six mois. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec du canard rôti, des viandes grillées ou des plats aux champignons, qui s’accordent bien avec ses fruits et ses nuances légèrement fumées. Une température de 15 à 17 °C est conseillée. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir.

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