Folonari Brunello di Montalcino La Fuga 2021

Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese sur le domaine de La Fuga, ce Brunello di Montalcino 2021 allie profondeur, tannins à la fois fermes et veloutés et belle aptitude à la garde. Il exprime le caractère de la colline historique de Camigliano, dans une appellation DOCG emblématique dont la tradition repose sur l’élevage prolongé des vins.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde aux reflets grenat précède un nez intense de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et de sous-bois, relevé de notes de cuir, d’encens et de cacao. En bouche, la matière est équilibrée et structurée, portée par une acidité juteuse et des tanins denses mais soyeux.

Vinification
Les vignes du domaine sont situées sur la colline de Camigliano, au nord-ouest du Monte Amiata et près du Val d’Orcia, à environ 350 mètres d’altitude. Les sols argileux et pierreux, l’exposition sud-ouest et les brises marines favorisent une maturation harmonieuse des raisins. Les grappes sont récoltées en octobre à pleine maturité, puis macérées avec leurs peaux pendant environ quinze jours et fermentées en cuves inox thermorégulées. Le vin est élevé quatre ans au total, dont au moins 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, puis au moins douze mois en bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes braisées, de l’agneau rôti, du gibier ou des fromages affinés. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider à déployer ses arômes et à assouplir ses tanins, surtout à l’ouverture.

Producteur
Tenuta La Fuga appartient à la famille Folonari, dont l’expérience viticole s’étend sur plusieurs générations. Le domaine cultive le Sangiovese sur le versant historique de Camigliano et met en valeur le caractère de Montalcino à travers ce Brunello di Montalcino DOCG. La cuvée s’inscrit dans une tradition de maturation longue, avec un élevage en grands fûts suivi d’un repos en bouteille.

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