Flavs Amarone Della Valpolicella DOGC 2018

Issu du cœur de la Valpolicella, en Vénétie, le Flavs Amarone della Valpolicella DOCG 2018 exprime le style ample et concentré qui a fait la renommée de cette appellation. Élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, il conjugue richesse, profondeur et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur les cerises noires mûres, les pruneaux et les figues séchées, accompagnés de notes de cacao, de café et de vanille, puis de touches de réglisse, de balsamique et d’herbes séchées. En bouche, la texture est veloutée et la matière intense, équilibrées par une fraîcheur agréable et des tanins mûrs. Les fruits noirs et les raisins secs se mêlent au chocolat et aux épices, avant une finale longue et chaleureuse. Il peut être dégusté dès maintenant et devrait poursuivre son évolution pendant environ 8 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Dans la région vallonnée de la Valpolicella, en Vénétie, les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella sont séchés pendant plusieurs mois après les vendanges, selon la méthode de l’appassimento. Cette concentration des raisins contribue à la richesse aromatique et à la structure de l’Amarone. Le vin est élevé en fûts de chêne, qui lui apportent notamment des nuances de vanille, de café et d’épices ; les détails du terroir et des étapes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa puissance accompagne volontiers le gibier, le bœuf ou l’agneau, ainsi que des pâtes aux truffes et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

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