Fixin 1er Cru Clos Du Chapitre Domaine Méo-Camuzet 2021

Issu du Premier Cru Clos du Chapitre, au nord du hameau de Fixey, ce Fixin 2021 de Domaine Méo-Camuzet révèle une expression fraîche et généreusement fruitée du Pinot Noir. Ses arômes de petits fruits des bois et sa trame tannique lui donnent à la fois du charme dans sa jeunesse et un bon potentiel de garde.

Notes de dégustation
Le nez évoque les fruits rouges et les baies des bois, avec une fraîcheur qui souligne la lente maturation des raisins. En bouche, le vin se montre arrondi et fruité, porté par une belle vivacité et des tanins présents qui structurent la finale. À apprécier dès maintenant après aération, ou à laisser évoluer en cave : sa structure lui offre un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles situées au nord de Fixey, où les vignes ont entre 25 et 50 ans. La maturation lente des raisins contribue à la fraîcheur et à l’intensité aromatique du vin. L’élevage dure 12 à 14 mois, principalement en fûts de chêne déjà utilisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins accompagnent volontiers un magret de canard, une volaille rôtie ou des plats aux champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé au début du XXᵉ siècle par Étienne Camuzet, le domaine est aujourd’hui dirigé par Jean-Nicolas Méo, avec Christian Faurois. Jean Méo a commencé à commercialiser les vins directement au domaine en 1985 et a repris la responsabilité des vignobles en 1988. La collaboration de la propriété avec le célèbre vigneron Henri Jayer a marqué son histoire. Domaine Méo-Camuzet figure aujourd’hui parmi les producteurs de référence de Bourgogne.

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