Filipa Pato, Nossa Calcário Branco 2025 White

Élaboré à 100 % à partir du cépage Bical, le Nossa Calcário Branco 2025 exprime le style franc et peu maquillé de Filipa Pato : un blanc de Bairrada à la fois minéral, vif et doté d’une belle profondeur. Son élevage en fûts de chêne français apporte du relief sans effacer la fraîcheur du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et brillante. Le nez s’ouvre sur des notes minérales et des arômes délicats de fruits, accompagnés d’une nuance évoquant les fruits à coque. En bouche, la structure est nette et tendue, soutenue par une acidité élégante ; la finale, longue, prolonge les impressions minérales et légèrement grillées. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent d’évoluer favorablement en bouteille, même si la durée optimale de garde n’est pas précisée. Il peut aussi être apprécié jeune, pour profiter pleinement de son éclat.

Vinification
Issu du Bical et produit dans la région de Bairrada, au Portugal, ce vin est fermenté en fûts de 500 litres à moins de 18 °C. L’élevage se poursuit avec deux bâtonnages par mois jusqu’en février, puis le vin est mis en bouteille en mai. Les fûts sont en chêne français, dont 20 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails du terroir.

Accords & Service
Sa vivacité et sa texture accompagneront volontiers des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages, une volaille rôtie ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un long carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fille du célèbre vigneron portugais Luís Pato, Filipa Pato a acquis de l’expérience à Bordeaux, notamment au Château Cantenac Brown, puis en Australie chez Leeuwin Estate. Elle commence à élaborer ses propres vins au Portugal en 2001. Elle mène aujourd’hui son projet avec son mari belge, William Wouters, et travaille en biodynamie. Leur approche privilégie des vins de caractère, pensés pour être dégustés et appréciés sans artifices.

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