FEW Bourbon

Le FEW Bourbon est un bourbon artisanal de l’Illinois qui se distingue par son équilibre entre douceur du maïs et épices du seigle. Élaboré avec une levure habituellement utilisée pour la bière de saison, il offre un profil expressif et original, sans perdre la rondeur attendue d’un bourbon.

Nez & Palais
Sa robe est d’un ambre sombre. Le nez évoque le sucre candi, la cassonade et le beurre fondu, avec des notes de gâteau aux pommes, de vanille, de poivre et de pop-corn. En bouche, il se montre rond et souple, avec des saveurs de sucre à la cannelle, de maïs, de vanille et de cerise. La finale, assez longue, est épicée et agréablement sèche.

Distillation & Vieillissement
Sa recette associe 70 % de maïs cultivé localement, 20 % de seigle et 10 % d’orge maltée. La fermentation repose sur une souche de levure généralement employée pour la bière de saison, qui contribue à sa personnalité poivrée et épicée. Les informations fournies ne précisent pas les détails de sa distillation ni de son vieillissement.

Suggestions de service
À déguster pur pour apprécier sa texture souple et ses nuances épicées, ou à intégrer à des cocktails classiques comme l’Old Fashioned et le Boulevardier.

Distillerie
Fondé en 2011 par Paul Hletko, FEW Spirits est un distillateur « grain-to-glass » installé à Evanston, dans l’Illinois. Premier producteur légal d’alcool de la ville, le domaine maîtrise les différentes étapes de fabrication et élabore notamment des bourbons, des rye whiskies, des single malts et des gins dans ses trois alambics à repasse.

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