Ferrari Trento Perle Nero Extra Brut Riserva 2018

Ferrari Perlé Nero Extra Brut Riserva 2018 est un Blanc de Noirs Trentodoc élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir selon la méthode traditionnelle. Sa longue maturation sur lies, son dosage Extra Brut et sa fine effervescence en font une cuvée de caractère, dans l’esprit du projet lancé par Giulio Ferrari pour produire des vins effervescents de montagne inspirés de la méthode champenoise.

Notes de dégustation
Sa robe claire s’accompagne d’une effervescence particulièrement fine. Le nez associe des arômes de fruits mûrs à des nuances minérales et à de délicates notes grillées. En bouche, le vin se montre tendu et énergique : les agrumes et une minéralité saline apportent de la fraîcheur, tandis que la texture enveloppante et les notes d’amande prolongent la finale. Sa structure et son élevage sur lies lui permettent d’évoluer favorablement en cave ; son potentiel dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles d’altitude du Trentin, notamment des domaines Villa Margon, Maso Orsi et Maso Valli, où les écarts de température favorisent une maturation lente et préservent la fraîcheur. Récolté à la mi-septembre, le Pinot Noir est pressé délicatement puis vinifié sans macération pelliculaire. La seconde fermentation en bouteille suit la méthode traditionnelle, avec au moins six ans d’élevage sur lies avant dégorgement ; le dosage Extra Brut souligne la précision du vin.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers une charcuterie de caractère ou des plats structurés, comme des bucatini alla carbonara. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, pour préserver son énergie et la finesse de ses arômes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Fondée sur la vision de Giulio Ferrari, la maison Ferrari a contribué à l’essor des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle dans le Trentin. Perlé Nero est sa cuvée Blanc de Noirs, dédiée au Pinot Noir cultivé en altitude. Elle incarne le savoir-faire régional de la maison et son attachement aux longues maturations sur lies.

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