Ferrari Trento Perle Bianco Brut Riserva Magnum 2016

En magnum, le Ferrari Perlé Bianco Brut Riserva 2016 révèle toute la finesse d’un Chardonnay de montagne élaboré selon la méthode traditionnelle dans le Trentin. Sa longue maturation sur lies lui apporte une texture crémeuse et une belle complexité, dans un style qui exprime l’ambition de Ferrari de faire rayonner les grands effervescents italiens.

Notes de dégustation
Sa robe présente de délicats reflets dorés, animés par une effervescence fine et persistante. Le nez associe le citron confit et les fleurs blanches à des notes de pain épicé et une discrète nuance saline.

Vinification
En bouche, la matière crémeuse est équilibrée par une fraîcheur vive et une trame minérale, avec une finale évoquant le poivre blanc et l’abricot sec. Sa structure et son élevage lui permettent d’évoluer favorablement en cave : à conserver dans de bonnes conditions pour apprécier la complexité qu’il développera au fil du temps.

Accords & Service
La sélection des raisins provient de vignobles de montagne du Trentin, où l’altitude et le climat alpin favorisent la fraîcheur du Chardonnay. Les grappes sont vendangées à la main, puis le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et au moins huit ans de maturation sur lies. Ce long élevage contribue à sa texture ample et à la complexité de ses arômes.

Producteur
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des moules ou des poissons maigres. Le magnum peut être ouvert quelques minutes avant le service ; un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, afin de préserver la finesse de ses bulles. Fondée par Giulio Ferrari au début du XXe siècle, la maison Ferrari a joué un rôle majeur dans le développement de la méthode traditionnelle dans le Trentin. Son travail autour des vins effervescents de montagne en a fait l’un des producteurs de référence de la région.

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