Ferrari Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut Magnum 2015

Cuvée emblématique de Ferrari, le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015 est un Trentodoc Extra Brut élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Présenté en magnum, il associe la finesse des bulles à une belle aptitude au vieillissement, dans un style qui témoigne du rôle pionnier de Giulio Ferrari dans l’histoire des grands vins effervescents italiens.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez, expressif et élégant, évoque les agrumes mûrs, les fleurs blanches et les fruits à chair blanche, avec des nuances de brioche, de fruits secs et de minéralité qui apportent de la profondeur. En bouche, l’attaque est vive et précise. La texture crémeuse équilibre la fraîcheur et la finale longue, subtilement saline. La structure du millésime et le format magnum en font un vin de garde : il peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Issu du Trentin, au nord de l’Italie, ce Chardonnay profite d’un environnement alpin où l’altitude et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent fraîcheur et finesse aromatique. La cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies, qui contribue à la finesse de la mousse et aux notes pâtissières. Les détails précis de la parcelle et des vendanges ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe afin de laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera avec élégance des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un risotto aux fruits de mer ou une volaille à la crème. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et laissez le vin s’aérer doucement dans le verre.

Producteur
Fondée par Giulio Ferrari, la maison Ferrari a contribué à faire connaître les vins effervescents de méthode traditionnelle du Trentin. Son nom est associé à la catégorie Trentodoc et à des cuvées de prestige élaborées à partir de raisins cultivés dans les montagnes de la région. Le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, créé en hommage au fondateur, figure parmi ses expressions les plus emblématiques.

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