Ferrari Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2015

Issu de 100 % de Chardonnay, le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2015 est une cuvée de prestige qui exprime avec finesse le caractère des vins effervescents de montagne du Trentin. Élaborée en hommage au fondateur de la maison, elle allie fraîcheur, profondeur et aptitude à évoluer en cave.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez dévoile des notes d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, accompagnées de nuances florales et de touches plus évoluées évoquant la brioche et les fruits secs. En bouche, l’équilibre entre vivacité et matière s’étire dans une finale précise, persistante et délicatement minérale. La structure de cette grande réserve lui permet de continuer à évoluer en bouteille dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Chardonnay cultivé dans les vignobles de montagne du Trentin, où l’altitude et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent fraîcheur et expression aromatique. Les raisins sont récoltés à la main. Le vin est ensuite élevé selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un long séjour sur lies, avant son dégorgement et son dosage Extra Brut.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc assez ample pour laisser ses arômes s’exprimer. Le décantage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service. Il accompagnera avec élégance des fruits de mer, un poisson noble, une volaille en sauce légère ou un parmesan affiné.

Producteur
Fondée en 1902 par Giulio Ferrari, la maison Ferrari a contribué à faire connaître les vins effervescents du Trentin élaborés selon la méthode traditionnelle. La cuvée Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, créée en hommage à son fondateur, figure parmi ses expressions les plus emblématiques et reflète le rôle majeur de la maison dans l’histoire du Trentodoc.

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