Favia Oakville Cabernet Sauvignon 2014

Ce Cabernet Sauvignon 100 % signé Favia met à l’honneur Oakville, l’un des terroirs les plus réputés de Napa Valley pour les grands cabernets. Le millésime 2014 conjugue richesse du fruit, profondeur savoureuse et structure, dans une cuvée emblématique du savoir-faire ambitieux de Favia.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une belle intensité, aux reflets grenat évolués. Le nez évoque les cerises noires et les fruits mûrs, accompagnés de moka, d’espresso, de chocolat noir salé et de notes fumées et minérales.

Vinification
Issu de Cabernet Sauvignon cultivé à Oakville, au cœur de Napa Valley, ce vin exprime un terroir réputé pour donner des rouges puissants et structurés. Favia indique conduire ses vins selon des principes biodynamiques, dans le respect du terroir et de la nature. Les informations disponibles ne précisent toutefois ni les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification. Déjà longuement vieilli en bouteille, le 2014 peut se déguster dès maintenant ; une bonne conservation peut encore préserver son potentiel d’évolution.

Accords & Service
Sa matière et ses arômes intenses s’accorderont avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou un plat de champignons aux saveurs umami. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez le vin : une aération en carafe de 30 à 60 minutes peut l’aider à s’épanouir, mais procédez avec délicatesse pour un millésime de cet âge.

Producteur
Favia Wines a été fondé en 2003 par Annie Favia et Andy Erickson. Le parcours d’Andy, notamment comme ancien winemaker de Screaming Eagle, et l’expérience d’Annie auprès de John Kongsgaard et de David Abreu ont contribué à asseoir rapidement la réputation du domaine. Installé à Coombsville, Favia occupe des bâtiments et des caves remontant à l’histoire viticole de la famille Carbone, qui cultivait déjà la vigne dans la région à la fin du XIXᵉ siècle. Le domaine associe aujourd’hui cette mémoire locale à une approche attentive du terroir.

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