Fattoria Le Pupille, Toscana Pelofino 2024

Pelofino 2024 est un rouge toscan jeune et accessible, assemblage de Sangiovese, d’Alicante et de Ciliegiolo. Issu de Fattoria Le Pupille, domaine pionnier de la Maremme, il exprime un visage souple et fruité de cette région du sud de la Toscane, intimement liée aux grands vins rouges.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et une touche de cassis, qui évoluent vers des notes épicées. En bouche, le vin est fruité et souple, avec une structure équilibrée et une texture agréable. Son profil jeune invite à le déguster dès maintenant. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Le vin est élaboré en Maremme, dans le sud de la Toscane, à partir de Sangiovese, d’Alicante et de Ciliegiolo. La fermentation se déroule en cuves inox à 24 °C, suivie d’une macération avec les peaux de 15 jours. Le vin est ensuite élevé pendant cinq mois en cuves de grès. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Pelofino accompagne bien des entrées simples avec une sauce, l’acquacotta — soupe traditionnelle de la Maremme —, des plats de viande et des fromages. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Son profil jeune et souple ne nécessite pas de long passage en carafe ; une légère aération avant le service suffit.

Producteur
Le nom Le Pupille fait référence aux deux domaines situés au sommet de collines, comparés aux yeux qui veillent sur le village médiéval de Pereta. Pionnière de la Maremme, Fattoria Le Pupille est étroitement associée à la production de vins rouges. Sous l’impulsion d’Elisabetta Geppetti, le domaine familial est devenu une propriété moderne qui compte aujourd’hui 75 hectares de vignes répartis dans différents secteurs de la région. Le Sangiovese, qui représente 70 % du vignoble, en est le cépage emblématique. En 1987, le domaine a lancé son premier Saffredi, un vin qui a contribué à faire connaître la Maremme en Toscane et au-delà.

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