Fattoria Le Pupille, Toscana Pelofino 2023

Pelofino 2023 est un rouge toscan jeune et accessible, où le fruit s’exprime avec souplesse et une structure bien équilibrée. Il est signé Fattoria Le Pupille, domaine pionnier de la Maremma dont le Saffredi, lancé en 1987, a contribué à faire connaître les grands vins rouges de cette région.

Notes de dégustation
La robe rouge annonce un vin axé sur le fruit. Le nez évoque les petits fruits rouges et une touche de cassis, bientôt relevés par des notes épicées. En bouche, le vin se montre fruité, souple et agréable, avec une structure qui lui donne de la tenue sans masquer son caractère accessible. Son profil jeune et fruité invite à le déguster dès maintenant. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Issu d’un assemblage de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et d’Alicante, ce vin est fermenté en cuves inox à 24 °C. La macération avec les peaux dure 15 jours, puis le vin mûrit cinq mois en cuves d’acier. Les détails sur les parcelles, le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagne volontiers des entrées simples avec sauce, l’acquacotta, soupe traditionnelle de la Maremma, ainsi que des plats de viande et des fromages. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération peut l’aider à s’ouvrir, mais un long passage en carafe n’est pas nécessaire pour profiter de son fruit.

Producteur
Fattoria Le Pupille est un domaine familial de la Maremma, dans le sud de la Toscane. Son nom fait référence aux deux fermes perchées sur des collines, comparées aux « pupilles » qui veillent sur le village médiéval de Pereta. Sous l’impulsion d’Elisabetta Geppetti, le domaine est devenu une exploitation moderne, aujourd’hui répartie sur 75 hectares de vignes. Le Sangiovese, cépage central de la propriété et de ses vins de Morellino, en est l’une des signatures. Lancé en 1987, Saffredi a largement contribué à établir la réputation de la région.

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