Fattoria Le Pupille Poggio Valente 2021

Poggio Valente 2021 est un Sangiovese pur de Fattoria Le Pupille, élaboré dans un esprit inspiré de la Bourgogne : un style qui met en valeur le fruit et la fraîcheur. Cette cuvée célèbre son 25ᵉ anniversaire et offre une expression ouverte et concentrée du cépage.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez mêle des notes de fruits rouges, de fleurs bleues et d’iris, avec une touche terreuse. En bouche, le vin associe une belle concentration fruitée à une fraîcheur vivifiante ; ses tanins présents se distinguent par leur texture poudrée. Sa structure laisse envisager une évolution favorable en cave, sans indication précise sur sa durée de garde.

Vinification
Le vignoble et les méthodes de récolte ne sont pas détaillés dans les informations disponibles. Après une fermentation de 20 jours en cuves inox, la macération est conduite avec un travail modéré du chapeau, par pigeages et remontages. Le vin est ensuite élevé en tonneaux, dont 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un carré d’agneau rôti, des pâtes aux champignons ou une belle pièce de veau. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à déployer ses arômes.

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