Fattoria Cerro Nobile Antica Chiusina 1990 - 0,75l

Le Fattoria Cerro Nobile Antica Chiusina 1990 est un rouge toscan de garde, élaboré à partir de Sangiovese, de Canaiolo Nero et de Colorino. Son millésime ancien et son élevage en fûts de chêne lui confèrent un profil complexe, à savourer en tenant compte de l’état de la bouteille.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme d’un rubis intense. Le nez mêle des arômes de fruits mûrs, d’épices et de cuir. En bouche, le vin se montre ample et équilibré, avec une acidité agréable et une finale longue et persistante. Compte tenu de son millésime 1990, il est probablement à apprécier dès maintenant ; son évolution dépendra toutefois des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Issu d’un assemblage de Sangiovese, de Canaiolo Nero et de Colorino, ce vin bénéficie d’un élevage d’au moins 12 mois en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers le gibier, le bœuf et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour un millésime aussi ancien, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le décanter : une aération brève peut aider à révéler ses arômes, tandis qu’un passage prolongé en carafe risque de le fatiguer. Si un dépôt est présent, décantez doucement juste avant le service.

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