Famille Descombe, Petit Chablis Veilles Vignes, 2023

Le Petit Chablis Vieilles Vignes 2023 de Famille Descombe met le Chardonnay à l’honneur dans un style vif et minéral. Ses notes d’agrumes et de pomme verte, soutenues par une belle fraîcheur, en font une expression accessible et énergique de Chablis.

Notes de dégustation
Le nez associe le zeste de citron, la pomme verte et les fleurs blanches, avec une touche de silex et de calcaire. En bouche, le vin se montre frais et dynamique, porté par les agrumes et une acidité vive, tandis qu’une minéralité nette prolonge la dégustation. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés ; son profil frais invite à le savourer dans sa jeunesse.

Vinification
Le descriptif ne précise pas les parcelles, la nature exacte des sols ni les méthodes de récolte. La fermentation spontanée se déroule en cuve inox, puis le vin repose 14 mois sur lies fines, un élevage qui accompagne la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur sa dimension minérale.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagnera des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour préserver son expression vive et délicate.

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