Famille Descombe, Chablis Les Oiseaux, 2024

Issu de Chardonnay cultivé à Chablis, le Chablis Les Oiseaux 2024 de Famille Descombe met en avant l’expression fraîche et minérale de l’appellation. La famille travaille de petites parcelles le long du Serein ; les notes disponibles pour le millésime 2023 donnent une indication de style, sans préjuger précisément du profil du 2024.

Notes de dégustation
Pour le millésime 2023, la fiche du producteur décrit une robe claire, sans préciser sa couleur, et un nez floral aux arômes de pomme et de poire. En bouche, elle évoque une fraîcheur citronnée et minérale, équilibrée par une texture arrondie. Ces indications concernent le millésime précédent : les notes exactes du 2024 ne sont pas disponibles. Aucune information n’est fournie sur le potentiel de garde du millésime 2024.

Vinification
Les raisins proviennent de petites parcelles situées le long du Serein, à Chablis. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les choix de vinification pour cette cuvée.

Accords & Service
Le producteur recommande de servir ce Chablis entre 11 et 13 °C, avec des fruits de mer, des huîtres, du poisson ou des fromages de chèvre et de brebis. Les indications ne mentionnent pas de temps de carafage ; une ouverture juste avant le service permettra de le goûter sans attendre.

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