Failla Olivet Vineyard Chardonnay 2021

Le Failla Olivet Vineyard Chardonnay 2021 séduit par son expression fraîche et élégante, loin des Chardonnay dominés par le bois. Issu d’une parcelle de Russian River Valley cultivée selon des principes biodynamiques, il se distingue aussi par le soin apporté à chaque étape, de la récolte manuelle à un élevage mesuré en fûts français et en cuve de ciment.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune citron pâle. Le nez associe la pomme verte et la pomme jaune à l’ananas, au citron, au sureau et aux fleurs blanches. En bouche, le vin reste léger et harmonieux, avec des notes de citron et de sureau soutenues par une belle fraîcheur. L’élevage ne prend pas le dessus : il laisse le fruit et l’élégance s’exprimer. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; il peut être apprécié dès maintenant.

Vinification
Les raisins proviennent d’Olivet Ranch, à Santa Rosa, au cœur de la Russian River Valley en Californie. La vigne est conduite selon des principes biodynamiques, et la récolte ainsi que le tri sont effectués à la main. Le Chardonnay est ensuite élevé dans une combinaison de fûts de chêne français et de cuves de ciment, afin de préserver son caractère frais sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages à pâte tendre. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes floraux. Un carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

Producteur
Failla est le domaine du vigneron Ehren Jordan, qui signe également ce Chardonnay. La parcelle d’Olivet Ranch joue un rôle particulier dans le travail du domaine : elle accueille une pépinière où grandissent de jeunes vignes destinées à être plantées sur d’autres parcelles.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.