Failla Brut Sparkling 2G

Failla Brut Sparkling 2G est une cuvée californienne rare, élaborée à partir de raisins du vignoble Bohan, sur la fraîche côte de Sonoma. Lancée en petite quantité par le vigneron Ehren Jordan, elle se distingue par son dosage très faible de 2 g/l et un profil sec, frais et particulièrement adapté à table.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle est animée de bulles fines. Le nez dévoile des notes de citron, de poire et de fraise, relevées par des accents de brioche et de muscade. La bouche, tendue et fraîche, reste résolument sèche. Les saveurs d’agrumes et de poire dominent, avec une belle vivacité. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; son équilibre frais permet de l’apprécier dès à présent.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement du vignoble Bohan, situé près de la côte de Sonoma, où le climat maritime contribue à préserver fraîcheur et acidité. La cuvée est élaborée par pressurage en grappes entières, puis élevée en cuves de ciment et en fûts. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
Grâce à son dosage minimal et à sa fraîcheur, ce brut accompagne volontiers les fruits de mer, les huîtres, les poissons délicats ou une volaille rôtie. Servez-le frais, autour de 7 à 9 °C. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Failla est le domaine d’Ehren Jordan, vigneron associé aux vins de climat frais de Sonoma Coast. La cuvée effervescente a débuté en 2015 en petite production, avant que les résultats convaincants ne conduisent à augmenter les volumes pour le millésime 2016. Cette approche singulière met en lumière le potentiel du Chardonnay et du Pinot Noir issus des secteurs côtiers de la région.

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