Fabrice Chaillou Les Margas 2019

Fabrice Chaillou signe avec Les Margas 2019 un Chenin Blanc de Loire de caractère, issu d’un terroir d’argiles claires et de schistes. Vinifié avec peu d’interventions et très peu de soufre, il séduit par son expression ample, singulière et intensément minérale.

Notes de dégustation
Légèrement trouble dans le verre, il dévoile un nez généreux d’abricot bien mûr, frais et séché, relevé de miel et d’une note épicée évoquant le curry. Une palette opulente, presque celle d’un vin doux évolué, mais sans manquer d’originalité. L’attaque est dense et ample, puis le vin se resserre autour d’un cœur plus tendu, marqué par les épices sombres, une minéralité vibrante et une acidité douce et harmonieuse. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; son profil déjà développé invite à le découvrir dès maintenant.

Vinification
La parcelle des Margas se distingue par ses argiles claires et son sous-sol riche en schistes. Le Chenin Blanc fermente spontanément, puis le vin est élevé pendant 14 mois en cuve en fibre de verre, avec un minimum d’interventions au chai et un très faible ajout de soufre, à hauteur de 2 g/hl. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, sa richesse aromatique et sa trame minérale accompagneront volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce ou des fromages affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver sa fraîcheur et laisser s’exprimer ses nuances. Une courte aération peut lui permettre de s’ouvrir ; le carafage n’est pas indispensable.

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