Fabrice Chaillou Les Margas 2019 white

Issu du Chenin Blanc, « Les Margas » 2019 est un vin nature de la Loire à la personnalité affirmée, marqué par une expression ample et singulière. Sa vinification peu interventionniste, sa faible dose de soufre et son élevage de 14 mois en cuve de fibre de verre lui donnent un profil aussi généreux que minéral.

Notes de dégustation
Le vin présente une légère turbidité. Son bouquet généreux mêle l’abricot mûr, frais et séché, le miel et une note de curry bien présente, dans un registre opulent qui évoque celui d’un vin doux évolué. En bouche, l’attaque est dense et ample, puis le vin se resserre autour d’un cœur plus tendu, marqué par les épices sombres et une minéralité vibrante. La texture reste élancée malgré cette première impression de richesse, avec une acidité douce et harmonieuse. Aucune indication précise sur son potentiel de garde n’est disponible.

Vinification
La parcelle des Margas est caractérisée par des sols d’argile claire et un sous-sol riche en schiste. Le vin est fermenté spontanément, sans intervention notable en cave, puis élevé pendant 14 mois en cuve de fibre de verre. La vendange et les méthodes de récolte ne sont pas précisées ; le vin est très peu sulfité, à hauteur de 2 g/hl.

Accords & Service
Sa richesse aromatique et sa trame minérale accompagneront bien une volaille rôtie aux épices douces, un curry peu pimenté ou des fromages affinés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son équilibre. Une courte aération en carafe peut aider à déployer ses arômes, sans être indispensable.

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