Ex-Post Facto Syrah 2019

Ex-Post Facto Syrah 2019 révèle une facette moins connue de Greg Brewer, figure de référence de Santa Barbara également à l’origine des domaines Brewer-Clifton et Diatom. Issue de secteurs frais du comté, cette Syrah se distingue par une fermentation en grappes entières particulièrement longue, qui lui donne profondeur et potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez associe le cassis et les cerises noires à des notes de groseille mûre, de menthe, de poivre noir concassé et de fleurs sauvages. En bouche, les cerises noires et les framboises s’équilibrent avec une belle fraîcheur et des tanins présents, tandis que le poivre apporte une touche épicée persistante. L’intensité du fruit reste soutenue par une acidité vive, gage d’équilibre. Conçue pour évoluer, la cuvée devrait gagner en complexité avec le temps en cave.

Vinification
Cette Syrah provient de zones fraîches du comté de Santa Barbara, en Californie, un contexte qui favorise la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les parcelles concernées. La fermentation est réalisée en grappes entières et dure 60 jours, une approche peu courante qui contribue au caractère structuré de la cuvée.

Accords & Service
À table, servez-la avec un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou des légumes rôtis aux épices. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, notamment si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.

Producteur
Ex-Post Facto est le projet de Greg Brewer, connu pour son travail autour du Pinot Noir et du Chardonnay chez Brewer-Clifton et Diatom. Il a créé cette cuvée pour explorer la Syrah de secteurs frais de Santa Barbara County. Les informations fournies ne précisent pas la date de fondation du projet ni d’éventuelles distinctions.

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