Evening Land, La Source Vineyard Chardonnay Seven Springs 2021 White

Issu du prestigieux vignoble Seven Springs, dans les Eola-Amity Hills de l’Oregon, le La Source Chardonnay 2021 est la cuvée phare d’Evening Land. Ce 100 % Chardonnay séduit par son équilibre entre précision, fraîcheur et profondeur minérale, et témoigne de la place de Seven Springs parmi les grands terroirs de l’État.

Notes de dégustation
Le nez, délicat et complexe, mêle le zeste de citron, la pomme verte et les fleurs blanches à des notes de pierre humide. Des nuances de noix grillée, de pâte à pain et de beurre apparaissent en arrière-plan, sans masquer la fraîcheur du fruit. En bouche, le vin est tendu et précis, porté par une acidité vive. Les saveurs d’agrumes et de poire s’accordent à de légères notes de chêne toasté et d’amande salée, avant une longue finale à la minéralité presque crayeuse. Il pourra évoluer favorablement pendant environ cinq à dix ans.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles en altitude du vignoble Seven Springs, dans les Eola-Amity Hills. Les vents frais du Pacifique, qui s’engouffrent par le col de Van Duzer, prolongent la maturation et favorisent le développement d’arômes complexes. Les vignes sont cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni de vinification.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des poissons délicats, des coquillages ou une volaille au citron et aux herbes. Il accompagnera également des fromages crémeux comme le Brillat-Savarin. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

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