Ettore Germano Alta Langa Extra Brut 2022

Élaboré selon la méthode traditionnelle dans l’appellation Alta Langa, cet Extra Brut 2022 associe Chardonnay et Pinot Noir pour exprimer la fraîcheur et le caractère du Piémont. Issu de vignes d’altitude et élevé au moins 30 mois sur lies, il s’inscrit dans la longue tradition de la région pour les grands vins effervescents.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille intense est animée par une effervescence fine et persistante. Le nez mêle des notes de croûte de pain et de levure à des nuances de fruits secs et de fleurs délicates. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, équilibrée par une acidité fraîche et une mousse crémeuse. La finale, nette et persistante, laisse une belle empreinte aromatique. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; l’élevage prolongé sur lies lui apporte toutefois une structure appréciable.

Vinification
Les vignes d’Ettore Germano se situent à plus de 500 mètres d’altitude, sur des sols calcaires et pierreux qui contribuent à la fraîcheur et à la tension du vin. Les raisins sont récoltés à la main au début du mois de septembre, puis pressés en grappes entières afin d’extraire le jus de goutte. Après une première fermentation à basse température et un élevage sur lies avec bâtonnage délicat, la seconde fermentation en bouteille suit la méthode traditionnelle. Le vin repose au moins 30 mois sur lies avant dégorgement ; le dosage est réalisé avec le même vin pour préserver son profil Extra Brut.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou des fromages à pâte dure. Sa fraîcheur et ses notes briochées accompagnent aussi de belles entrées à base de champignons. Le décantage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service et utilisez un verre tulipe pour profiter de ses arômes.

Producteur
Fondée en 1856, la maison Ettore Germano est un domaine historique du Piémont, installé à Serralunga d’Alba et reconnu pour son travail dans les Langhe. Ses vignes d’altitude lui permettent également d’élaborer des vins effervescents dans l’Alta Langa, une région réputée pour ses bulles de méthode traditionnelle. Aucune distinction particulière n’est précisée pour cette cuvée.

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