Ernesto Ruffo, amarone 2012

L’Amarone 2012 d’Ernesto Ruffo, également appelé Basaltico, se distingue par son origine sur les sols volcaniques de San Bricco di Lavagno et son élevage prolongé de 90 mois en double barrique. Produit à seulement 684 bouteilles, il s’agit d’une cuvée rare, déjà plus accessible que les millésimes précédents tout en pouvant être conservée jusqu’à 20 ans.

Vinification
Issu du terroir volcanique de San Bricco di Lavagno, dans la région de Vénétie, cet Amarone assemble Corvina, Corvinone et Rondinella. Ernesto Ruffo suit le taux de sucre des raisins au moment des vendanges afin de veiller à leur qualité. Le vin est ensuite élevé pendant 90 mois en double barrique ; les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des plats de viande longuement mijotés, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; prévoyez environ une heure avant le service, puis ajustez selon son évolution.

Producteur
Ernesto Ruffo est un petit producteur établi à San Bricco di Lavagno, en Vénétie. Les informations disponibles soulignent le soin apporté au suivi de la maturité des raisins et la production très limitée de cette cuvée, sans préciser l’histoire du domaine ni d’autres distinctions.

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