Ernesto Ruffo, Amarone 2012

Élaboré en très petite quantité à San Briccio di Lavagno, l’Amarone 2012 d’Ernesto Ruffo, surnommé « Basaltico », se distingue par son origine sur des sols volcaniques et son élevage prolongé. Avec seulement 684 bouteilles produites, c’est une cuvée rare, déjà plus accessible que les éditions précédentes, mais dotée d’un potentiel de garde annoncé pouvant atteindre 20 ans.

Notes de dégustation
La robe profonde et soutenue est typique d’un Amarone de belle concentration. Le nez devrait s’ouvrir sur des arômes de fruits noirs mûrs et confiturés, avec des notes épicées et une possible touche minérale évoquant son terroir volcanique. En bouche, attendez-vous à une matière ample et chaleureuse, portée par la richesse des raisins et la structure des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. L’élevage de 90 mois en double barrique contribue à son évolution et à une dégustation plus accessible dès aujourd’hui. La cuvée peut également être conservée jusqu’à 20 ans.

Vinification
La cuvée provient de San Briccio di Lavagno, dans la région de Vénétie, où les sols volcaniques sont au cœur de son identité. Ernesto Ruffo surveille le taux de sucre des raisins au moment des vendanges afin de sélectionner une matière première de qualité. Les détails sur les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisés ; le vin est toutefois élevé pendant 90 mois en double barrique.

Accords & Service
Sa richesse accompagnera les viandes braisées ou mijotées, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe peut l’aider à s’exprimer dès l’ouverture, surtout si vous le dégustez jeune.

Producteur
Ernesto Ruffo est un producteur installé à San Briccio di Lavagno, où son petit domaine élabore des vins en lien étroit avec le terroir local. La production très limitée de cet Amarone — 684 bouteilles — souligne le caractère rare de la cuvée. Aucun autre élément historique ou distinction du domaine n’est communiqué.

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