Ernesto Ruffo, amarone 2010

Ernesto Ruffo Amarone 2010, également baptisé Basaltico, est une cuvée rare du Veneto, produite à seulement 684 bouteilles. Élaboré à partir d’une sélection minutieuse de raisins et élevé 90 mois en double barrique, il peut être dégusté dès à présent ou conservé jusqu’à 20 ans.

Vinification
Les vignes se trouvent à San Bricco di Lavagno, sur le versant sud-ouest d’un relief volcanique, dont les sols basaltiques inspirent le nom Basaltico. Les raisins font l’objet d’une sélection rigoureuse. Le vin est ensuite élevé pendant 90 mois en double barrique. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les étapes détaillées de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes braisées ou rôties, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse sans accentuer la chaleur de l’alcool. Pour cette bouteille de 2010, une décantation douce de 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; goûtez-le au préalable et adaptez le temps d’aération à son évolution.

Producteur
Ernesto Ruffo est un petit domaine reconnu, installé à San Bricco di Lavagno, dans le Veneto. La maison revendique une approche fondée sur la passion, le dévouement et le respect de la tradition. Les informations fournies ne détaillent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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