Ernesto Ruffo, amarone 2009

L’Amarone 2009 d’Ernesto Ruffo est une cuvée confidentielle, produite à seulement 684 bouteilles à partir d’une sélection minutieuse de raisins. Élevé 90 mois en double barrique, ce vin n’est pas classé Riserva : une longue maturation qui témoigne néanmoins du soin apporté à son élaboration.

Vinification
Les vignes se trouvent à San Briccio di Lavagno, sur des sols d’origine volcanique. Pour choisir le moment des vendanges, Ernesto Ruffo mesure le taux de sucre des raisins sur chaque cep, puis procède à une sélection rigoureuse des fruits. L’Amarone mûrit ensuite pendant 90 mois en double barrique. La description disponible ne précise pas les cépages ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir avec des plats généreux comme un braisé de bœuf, du gibier ou un risotto aux champignons ; des fromages affinés peuvent aussi accompagner sa dégustation. Une température de service de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, notamment après plusieurs années de garde.

Producteur
Ernesto Ruffo est un petit domaine réputé pour son attachement à la tradition et le soin apporté à la sélection des raisins. Installé à San Briccio di Lavagno, il élabore notamment l’Amarone Basaltico, dont le nom fait écho aux sols volcaniques du vignoble. La production très limitée de cette cuvée en fait une bouteille rare.

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