Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013

Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dosé 140 Saturno 2013 est un Metodo Classico de Pinot Noir qui se distingue par une maturation exceptionnelle d’environ douze ans sur lies. Sans liqueur d’expédition, il exprime avec franchise le caractère du vin et de son origine, dans un style sec, précis et particulièrement complexe.

Notes de dégustation
Sa longue maturation sur lies laisse présager une belle profondeur, avec une mousse fine et une robe aux reflets dorés. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, les fruits à chair blanche et des notes de brioche ou de fruits secs, caractéristiques d’un élevage prolongé sur lies. En bouche, le style Pas Dosé privilégie la fraîcheur, la tension et la netteté, sans douceur ajoutée pour arrondir le vin. Sa structure et son long élevage lui donnent une belle complexité ; il peut être dégusté dès maintenant et devrait évoluer favorablement à court terme dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Élaboré dans l’appellation Alta Langa, au Piémont, ce vin est issu de Pinot Noir et produit selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Il a passé près de douze ans sur lies, une maturation qui contribue à sa texture et à sa complexité. La mention Pas Dosé signifie qu’aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée après le dégorgement ; les détails sur le terroir parcellaire, les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son profil sans dosage accompagnent bien les huîtres, les fruits de mer, un poisson délicat ou un fromage à pâte dure affiné. Servez-le autour de 8 à 10 °C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer ses arômes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Fondée en 1878 à Canale, dans le Piémont, Enrico Serafino fait partie des maisons historiques de la région. Le domaine élabore notamment des vins effervescents selon la méthode traditionnelle et contribue au rayonnement de l’Alta Langa, appellation piémontaise reconnue pour ses effervescents de caractère. Cette cuvée illustre le choix de la maison de privilégier un long élevage et une expression peu interventionniste du vin.

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