Enrico Serafino Alta Langa Brut Oudeis Magnum 2021

Élaboré selon la méthode traditionnelle, l’Alta Langa Brut Oudeis 2021 d’Enrico Serafino marie le Pinot Noir (80 %) au Chardonnay (20 %), dans un format magnum idéal pour les grandes tablées. Issu de vignobles piémontais situés à plus de 400 mètres d’altitude, il se distingue par son long élevage sur lies et son équilibre entre fraîcheur, richesse et finesse.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille lumineuse est animée d’une bulle fine et persistante. Le nez, généreux et élégant, associe des notes de miel, de fleurs jaunes et de fruits blancs à des nuances de levure et de croûte de pain. En bouche, la fraîcheur de l’acidité accompagne une matière ample et savoureuse, à la fois riche et complexe. La finale, longue et satisfaisante, révèle une belle empreinte minérale. Déjà agréable à déguster, il peut aussi évoluer quelques années dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées dans la zone autorisée de l’Alta Langa DOCG, au cœur du Piémont, autour de Canale d’Alba. Après un tri sur table vibrante et un refroidissement, ils sont pressés entiers et délicatement en milieu inerte. Les moûts fermentent en cuves inox à température contrôlée ; les vins de base restent ensuite sur leurs lies, avec des bâtonnages périodiques, jusqu’au tirage. La seconde fermentation en bouteille est suivie d’un élevage de 42 mois.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des huîtres, un poisson délicat ou des amuse-bouches raffinés. Son format magnum en fait également un bel apéritif de réception. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1878 à Canale, Enrico Serafino est une maison historique du Piémont, ancrée dans la région des Langhe et du Roero. Elle élabore notamment des vins effervescents sous l’appellation Alta Langa DOCG, où l’altitude et le climat permettent de préserver la fraîcheur recherchée pour la méthode traditionnelle.

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