Emmanuel Biscaye, Bis by Biscaye Viognier 2025 White

Issu du Clos de l’Armet, au sud de Montpellier, le Bis by Biscaye Viognier 2025 séduit par son expression généreuse et ses notes florales et fruitées. Il est élaboré par Emmanuel Biscaye, qui a commencé à mettre ses vins en bouteille au domaine en 2010, après avoir repris l’exploitation familiale.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez dévoile des arômes d’abricot et de lavande, relevés d’une touche de vanille. En bouche, l’attaque est généreuse et la texture crémeuse, avec une expression florale qui prolonge le fruit.

Vinification
Les raisins proviennent du Clos de l’Armet, vignoble appartenant à la famille Biscaye et situé juste au sud des remparts de Montpellier. Le domaine est aux mains de la famille depuis cinq générations. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien les currys thaïlandais, un chicken madras ou des poissons grillés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour préserver son fruit et ses arômes floraux. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce style de vin.

Producteur
Emmanuel Biscaye a repris le domaine familial il y a une quinzaine d’années et l’a modernisé progressivement. En 2010, il a commencé à mettre ses propres vins en bouteille. Le Clos de l’Armet témoigne de l’ancrage de la famille dans la région, aujourd’hui à sa cinquième génération.

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