Elio Ottin Syrah Non Expedit Vallee d'Aoste 2021

Élaboré en altitude dans la Vallée d’Aoste, le Syrah Non Expedit 2021 d’Elio Ottin révèle une expression alpine du cépage, fraîche et minérale. Sa fermentation avec une part de grappes entières et son élevage en grands fûts de chêne français lui apportent relief et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe rouge framboise intense, aux reflets violets, annonce un bouquet généreux de mûre, de fruits des bois et de fruits rouges mûrs, relevé de notes de foin, de réglisse et d’une touche de poivre noir. La bouche, fraîche et élégante, associe des tanins soyeux à une belle profondeur et s’étire dans une longue finale.

Vinification
Les vignes poussent en altitude sur des sols riches en granite, qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Un quart des raisins fermente en grappes entières selon une macération semi-carbonique, avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant un an dans des fûts de chêne français de 20 hectolitres. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau rôti, une viande grillée ou des champignons cuisinés, dont les saveurs accompagneront ses notes épicées et fruitées. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

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