Elio, Grasso Ginestra Casa Mate Barolo 2020

Issu du cru Ginestra, à Monforte d’Alba, le Barolo Ginestra Casa Maté 2020 d’Elio Grasso met en valeur le Nebbiolo dans une expression élancée et accessible. Cette appellation historique du Piémont est réputée pour ses vins de caractère, capables d’évoluer avec élégance en bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse accompagne un nez expressif de baies sauvages, de canneberge encore ferme et de cerise acidulée, relevé par des notes de terre et une touche herbacée évoquant la menthe froissée. En bouche, le vin se montre plus fin et droit que concentré, avec une trame fraîche et des tanins présents, à la texture granuleuse. Plus ouvert dans sa jeunesse que certains Barolos plus puissants, il peut être apprécié après aération, mais sa structure lui permettra également de gagner en complexité en cave. Une garde de plusieurs années est envisageable dans de bonnes conditions.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un risotto aux champignons, des viandes braisées ou un plat de gibier. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir les tanins et à révéler les arômes, surtout si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Installé à Monforte d’Alba, au cœur de la zone du Barolo, le domaine Elio Grasso est reconnu pour ses vins issus de coteaux locaux et pour ses expressions de Nebbiolo. Son Barolo Ginestra Casa Maté met en avant le caractère de ce cru piémontais.

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