Elio Grasso Dolcetto d'Alba dei Grassi 2025

Issu de vieilles vignes de Dolcetto cultivées dans les Langhe, l’Elio Grasso Dolcetto d’Alba dei Grassi 2025 offre une expression généreuse, fraîche et sans prétention de ce cépage emblématique du Piémont. Élaboré dans un esprit traditionnel et familial, il met à l’honneur les saveurs et la culture de la région dans un style simple, mais équilibré.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge rubis. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, avec une fraîcheur qui accompagne son profil accessible. En bouche, le vin se montre souple et généreux, porté par le fruit et une belle vivacité, sans perdre son équilibre. Pensé pour être apprécié dans sa jeunesse, il se déguste idéalement dans les premières années suivant la récolte.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles familiales des Langhe, plantées de vignes d’environ 30 ans à quelque 280 mètres d’altitude. La vendange est réalisée exclusivement à la main. Fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox, avec remontages quotidiens, puis le vin repose plusieurs mois avant sa mise en bouteille.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec des charcuteries, des pâtes à la tomate, une pizza ou des plats simples de la cuisine piémontaise. Une longue aération n’est pas nécessaire : ouvrir la bouteille un peu avant le service suffit.

Producteur
Domaine familial des Langhe, Elio Grasso défend une approche qui associe les techniques modernes aux traditions viticoles locales. Pour ce Dolcetto d’Alba, la maison privilégie une vinification sobre, destinée à exprimer le caractère du cépage et l’identité de son terroir.

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