Elio Grasso Barolo Riserva Runcot 2020

Issu du Nebbiolo et de la parcelle Runcot, à Monforte d’Alba, ce Barolo Riserva signé Elio Grasso exprime le caractère profond et structuré des grands vins de la région. Élaboré dans un style de garde, il associe la noblesse du cépage à l’identité d’un terroir emblématique des Langhe.

Notes de dégustation
Sa robe grenat s’accompagne d’arômes typiques du Nebbiolo : rose séchée, cerise, épices et notes de sous-bois qui gagnent en complexité avec le temps. En bouche, la matière est ample et concentrée, portée par des tanins fermes et une fraîcheur qui équilibre la structure. Une longue garde en cave devrait lui permettre d’évoluer vers des nuances plus complexes de truffe, de cuir et de feuilles séchées. Il peut être apprécié après aération, mais gagnera à patienter pour que ses tanins et ses arômes se fondent pleinement.

Vinification
Les raisins proviennent de Runcot, une parcelle située à Monforte d’Alba, dans les collines des Langhe, où le Nebbiolo trouve des conditions propices à l’élaboration de Barolos structurés. La sélection des raisins et l’élevage prolongé associés à la mention Riserva visent à préserver la profondeur du fruit tout en laissant le vin se construire dans le temps. Les détails précis de vendange et de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de joue de bœuf braisée, d’agneau rôti, de risotto aux champignons ou de plats à la truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture une à deux heures avant le repas, ou un passage en carafe si le vin est encore jeune, aidera à révéler ses arômes.

Producteur
Elio Grasso est un domaine familial installé à Monforte d’Alba, au cœur de la zone du Barolo. Attaché à l’expression de ses parcelles et au Nebbiolo, il s’est imposé parmi les producteurs reconnus des Langhe, avec des vins recherchés pour leur précision, leur structure et leur potentiel de garde.

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