Elio Grasso Barolo Ginestra Casa Mate 2022

Issu du cru Ginestra à Monforte d’Alba, le Barolo Ginestra Casa Matè 2022 exprime le caractère du Nebbiolo dans l’une des appellations les plus emblématiques du Piémont. Classé Barolo DOCG, il s’inscrit dans une tradition dont l’essor remonte au XIXᵉ siècle, lorsque le Barolo s’est affirmé comme un vin de grande garde.

Notes de dégustation
Sa robe rouge grenat annonce le profil classique du Nebbiolo. Le nez évoque généralement la cerise, les pétales de rose et les notes épicées, avec des nuances plus profondes qui peuvent se développer avec le temps. En bouche, les tanins structurés et l’acidité donnent de l’allonge au vin, tandis que les arômes de fruits rouges et d’épices accompagnent une finale persistante. Un Barolo de cette structure peut évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, et gagner en complexité avec le vieillissement dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles exposées au sud, à 300–350 mètres d’altitude, sur des sols calcaires de texture moyenne à tendance argileuse. Les vignes sont conduites en Guyot, à une densité de 4 500 pieds par hectare, et les Nebbiolo sont vendangés à la main durant la seconde décade d’octobre. Après pressurage, la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées ; le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de Slavonie. Il repose enfin 8 à 10 mois en cave après la mise en bouteille, pour un élevage total d’au moins 38 mois, dont 18 mois en bois.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un rôti de bœuf, du gibier, des plats mijotés ou des fromages affinés. Une ouverture à l’avance est recommandée ; pour un jeune millésime, comptez environ une à deux heures de carafage afin d’assouplir les tanins et de laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Elio Grasso élabore ce Barolo sur son domaine de Monteforte d’Alba, au cœur des Langhe. Ses 18 hectares de vignes se trouvent dans le paysage viticole des Langhe-Roero et du Monferrato, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les informations disponibles ici ne permettent pas de préciser davantage l’histoire du domaine ou ses distinctions.

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