Elio Grasso Barolo Gavarini Chiniera 2021

Issu d’un cru unique de Monforte d’Alba, le Barolo Gavarini Chiniera 2021 exprime le Nebbiolo avec la structure et l’élégance caractéristiques des grands vins des Langhe. Cette cuvée parcellaire témoigne du savoir-faire d’Elio Grasso, domaine familial qui a contribué à faire connaître les Barolo de Monforte auprès des amateurs du monde entier.

Notes de dégustation
Sa robe grenat laisse apparaître des nuances rubis. Le nez révèle des arômes de cerise, de rose et d’épices, avec des notes de sous-bois qui se développeront avec le temps. En bouche, le Nebbiolo associe une matière concentrée à des tanins fermes et une acidité vivifiante, dans une finale persistante.

Vinification
Le Nebbiolo provient du vignoble Gavarini Chiniera, situé sur les collines de Monforte d’Alba, au cœur de l’appellation Barolo. La vinification et l’élevage mettent en valeur le caractère du cru tout en préservant la structure du cépage. Comme les grands Barolo, le 2021 peut être dégusté après aération, mais gagnera en complexité après plusieurs années de garde.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des plats de caractère : tajarin aux champignons, risotto aux cèpes, viandes braisées ou fromages affinés. Une ouverture une à deux heures avant le service, ou un passage en carafe si le vin est encore jeune, aidera à assouplir ses tanins.

Producteur
Établi à Monforte d’Alba, Elio Grasso est un domaine familial reconnu pour ses Barolo issus de parcelles distinctes. Son travail attentif à la vigne et sa recherche d’une expression précise du terroir en ont fait l’un des producteurs de référence de la région.

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