Elephant Hill Hieronymus Bordeaux Blend

Cuvée emblématique de la gamme Icons d’Elephant Hill, Hieronymus 2015 est un assemblage néo-zélandais aux accents bordelais, élaboré à partir de raisins de Gimblett et de Bridge Pa, dans la région de Hawke’s Bay. Ce vin a reçu 97 points de Bob Campbell MW et 98 points de Cameron Douglas MS.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge très profond. Le nez, dense et concentré, mêle le cèdre, la violette et le tabac à des arômes mûrs de cassis et de liqueur de mûre. En bouche, la matière est ample et généreuse, mais conserve une belle précision et de l’énergie. Les fruits noirs s’accompagnent de notes minérales évoquant le fer et la terre, de prune et d’épices douces apportées par l’élevage. Sa structure et sa concentration lui confèrent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
L’assemblage réunit 41 % de Cabernet Sauvignon, 22 % de Merlot, 17 % de Cabernet Franc, 12 % de Malbec et 8 % de Tempranillo. Les raisins, récoltés à la main dans les secteurs de Gimblett et de Bridge Pa, sont vinifiés en petits lots après fermentation en cuves ouvertes en bois. Le vin est ensuite élevé pendant 26 mois en fûts de chêne français, dont 50 % neufs. Les vignobles d’Elephant Hill bénéficient du climat ensoleillé et relativement sec de Hawke’s Bay.

Accords & Service
Servez-le avec un bœuf béarnaise, du gibier ou une belle pièce de viande grillée. Pour une option végétarienne, accompagnez-le de poivrons et de tomates grillés, de champignons et d’herbes aromatiques. La température de service et le temps de carafage ne sont pas précisés ; l’aérer en carafe avant dégustation peut aider à révéler ses arômes.

Producteur
Installé à Te Awanga, sur la côte de Hawke’s Bay, Elephant Hill possède des vignobles dans trois secteurs de la région : Te Awanga, Gimblett et Bridge Pa Triangle. Le domaine cultive ses parcelles selon des pratiques durables, certifiées par Sustainable Winegrowing New Zealand, et vinifie ses raisins en petits lots afin de préserver les caractéristiques propres à chaque terroir. Aucun élément historique supplémentaire n’est fourni.

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