Elena Walch, Schiava Alto Adige DOC, 2022

Élaborée par Elena Walch, cette Schiava Alto Adige DOC 2022 illustre le style rouge le plus délicat de la région : frais, léger et tout en finesse. Cépage classique du Tyrol du Sud, la Schiava exprime ici un caractère alpin marqué par la pureté du fruit et une grande facilité de dégustation.

Notes de dégustation
La robe est claire, d’un rubis lumineux. Le nez, subtil et accueillant, évoque les petits fruits rouges, accompagnés d’une note caractéristique d’amande amère. En bouche, le vin est léger à moyennement corsé, avec une texture soyeuse, des tanins très discrets et une acidité fraîche qui souligne le fruit. La finale est nette, légèrement sèche et délicate. Son profil fruité et tout en fraîcheur invite à le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Les sols calcaires d’Alto Adige et les fortes amplitudes thermiques entre journées chaudes et nuits fraîches contribuent à la fraîcheur naturelle et à la netteté aromatique du vin. La vinification comprend une courte macération, une fermentation lente et contrôlée, puis un élevage en cuves inox et en grands fûts de chêne afin de préserver son expression légère et fruitée. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir légèrement frais, avec des antipasti, des pâtes, des viandes blanches ou des plats d’inspiration méditerranéenne. Son style délicat se prête à une dégustation sans décantation ; une courte aération dans le verre suffit.

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