Elena Walch, Pinot Nero Ludwig

Le Pinot Nero Ludwig d’Elena Walch est une cuvée ambitieuse, issue de la meilleure parcelle du domaine dédiée à ce cépage. Son fruit mûr, sa structure précise et son élevage en fûts français lui confèrent une belle profondeur, avec un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à huit ans après le millésime.

Notes de dégustation
Le nez intense dévoile des notes de fraise mûre et de cerise confite. En bouche, le vin offre un corps moyen, une trame fruitée dense et des touches délicates d’épices sèches apportées par le bois. La finale, persistante et bien concentrée, prolonge cette impression de finesse et de profondeur. À déguster dès maintenant après aération ou à conserver jusqu’à huit ans à partir du millésime, pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de la meilleure parcelle de la région consacrée au Pinot Nero. La récolte est suivie d’une macération à froid de 48 heures afin d’extraire davantage d’intensité des peaux. La fermentation se déroule à basse température, puis le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français, dont un tiers de fûts neufs.

Accords & Service
Sa structure et ses notes de fruits mûrs s’accordent particulièrement bien avec le veau, rôti ou en sauce légère. Servez-le autour de 16–18 °C. Une aération d’environ 30 minutes en carafe peut aider à révéler ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Elena Walch est un domaine familial réputé du Haut-Adige, région alpine du nord de l’Italie où le Pinot Nero figure parmi les cépages emblématiques. Le domaine est reconnu pour ses vins d’origine précise et son approche attentive de chaque parcelle. Ludwig illustre cette recherche d’expression et de caractère dans une cuvée de Pinot Nero particulièrement structurée.

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