Elena Walch, Pinot Bianco Selezione

Signé Elena Walch, ce Pinot Bianco du Haut-Adige marie fraîcheur alpine, précision et élégance minérale. Issu de parcelles situées à différentes altitudes, il reflète le savoir-faire de la maison et la diversité des terroirs de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune paille limpide. Le nez révèle des pommes fraîches et des fleurs blanches, relevées d’une nuance herbacée. En bouche, une acidité vive équilibre la matière, tandis qu’une fine minéralité accompagne une finale nette et rafraîchissante. Son profil est à savourer dans sa jeunesse, lorsque son fruit et sa vivacité sont particulièrement expressifs.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main dans des vignobles situés entre environ 250 et 900 mètres d’altitude. Les sols calcaires et le porphyre volcanique contribuent à la fraîcheur et à la signature minérale du vin. Après un pressurage délicat et un débourbage à basse température, la fermentation se déroule à 20 °C en cuves inox. Un élevage de plusieurs mois sur lies fines apporte de la texture et de la complexité.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C avec des entrées légères, des pâtes à la sauce crémeuse, des viandes blanches ou de la volaille. Il se prête aussi très bien à l’apéritif. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Elena Walch est une maison familiale du Haut-Adige, dans le nord de l’Italie, connue pour ses vins qui expriment la fraîcheur et la diversité des terroirs alpins de la région. Son travail associe une attention particulière aux parcelles et une vinification précise, dans un style où équilibre et élégance tiennent une place centrale.

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