Elena Walch Alto Adige Merlot 2025

Cet Alto Adige Merlot d’Elena Walch met à l’honneur une expression généreuse et élégante du cépage, issue des vignobles de Termeno et Caldaro. Sa robe grenat, ses notes de fruits rouges et ses tanins soyeux reflètent le caractère des terroirs de montagne du Haut-Adige.

Notes de dégustation
La robe est d’un grenat vif. Le nez associe des arômes intenses de baies à des nuances épicées et chocolatées. En bouche, le vin se montre ample et velouté, avec une structure affirmée, des tanins élégants et une longue finale balsamique. Sa fraîcheur et sa structure lui donnent une belle tenue à table. À défaut d’indications précises sur son évolution en bouteille, on peut le déguster dès maintenant ou le conserver quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Termeno et Caldaro, entre 200 et 400 mètres d’altitude. Les sols calcaires, mêlés de dépôts sableux et argileux, ainsi que les variations de microclimat contribuent à la précision aromatique du vin. Après une vendange manuelle, les raisins macèrent avec leurs peaux pendant dix jours, puis fermentent lentement à température contrôlée en cuves inox. La fermentation malolactique précède un élevage en grands fûts de chêne français et slavon, qui accompagne l’assouplissement des tanins.

Accords & Service
Servez ce Merlot autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties, des plats mijotés ou des fromages affinés. Une courte aération, d’environ 30 minutes en carafe, peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Domaine familial, Elena Walch est présenté comme un acteur de l’innovation viticole dans le Haut-Adige. Son travail met en valeur les caractéristiques des terroirs de Termeno et de Caldaro à travers des vins qui expriment le cépage et leur origine.

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