Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 MG

Issu du célèbre vignoble Eisele, dans la Napa Valley, ce Cabernet Sauvignon 2019 allie profondeur, fraîcheur et une trame tannique remarquable. Présenté en magnum de 1,5 litre, il exprime avec intensité le caractère du site et possède une belle aptitude à la garde ; Eisele Vineyard est depuis longtemps une adresse de référence pour le Cabernet californien.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet presque noir. Le nez se déploie avec patience : violette et rose s’épanouissent au-dessus de notes de kirsch, de mûre et de cassis, puis apparaissent la gelée de groseille, le menthol, le crayon et la truffe. En bouche, le vin est de moyen à plein corps, dense et tendu. Des tanins mûrs, fermes et finement granuleux structurent les fruits rouges et noirs, tandis que des nuances de goudron, de cendre, de terre volcanique et de poivre blanc apportent une profondeur singulière. La finale, longue et minérale, laisse présager un beau potentiel de garde, particulièrement dans ce format magnum.

Vinification
Le vignoble Eisele se trouve près de Calistoga, dans la Napa Valley, sur des sols marqués par des alluvions et des éléments volcaniques, qui contribuent à la signature minérale du vin. Les raisins sont sélectionnés avec soin ; les détails précis des vendanges et de la vinification du millésime 2019 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat de champignons et de truffe. Pour en apprécier les arômes dès aujourd’hui, ouvrez le magnum à l’avance et prévoyez une décantation de deux à trois heures ; un vieillissement en cave permettra aussi aux tanins de s’assouplir.

Producteur
Eisele Vineyard est un domaine emblématique de Calistoga, réputé pour ses Cabernet Sauvignon de caractère et pour l’expression singulière de son vignoble. Son histoire viticole remonte à plusieurs décennies, et son nom s’est imposé parmi les références de la Napa Valley.

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