Ego Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes 2022

Ego 2022 est un rouge bio et biodynamique du domaine Cazes, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Son assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre associe fruit mûr, épices et une texture généreuse, dans un style typique du Roussillon.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis sombre et brillant. Le nez intense évoque les mûres et les groseilles mûres, relevées de poivre et d’une nuance de cacao. En bouche, les notes de cerise et de réglisse se mêlent aux épices dans une matière charnue et veloutée. Une belle fraîcheur et des tanins fermes mais fins apportent de l’équilibre et laissent présager un bon potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité des baies. Le domaine est certifié en agriculture biologique et pratique la biodynamie. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés. Le vin est élevé 12 mois en cuve inox, puis affiné 18 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
À servir entre 14 et 16 °C avec des plats méditerranéens aux herbes, qu’ils soient carnés ou végétariens. Il accompagnera aussi bien l’agneau grillé, le bœuf, le veau, la volaille que le gibier. Une aération d’une trentaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; le carafage reste facultatif.

Producteur
Domaine Cazes est un pionnier de la viticulture biologique et biodynamique dans le Roussillon. Le domaine, certifié AB et engagé en biodynamie, contribue à faire connaître les vins de la région élaborés dans le respect du vivant.

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