Egly Ouriet Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime 2017

Issu du Grand Cru d’Ambonnay, ce Champagne millésimé 2017 d’Egly-Ouriet assemble Pinot Noir et Chardonnay dans un style Extra Brut à la fois ample, énergique et précis. Sa longue maturation sur lies — 96 mois — et son origine sur des sols crayeux lui donnent une belle profondeur, tout en préservant une fraîcheur remarquable.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or intense et lumineux. Le nez associe des arômes de fruits blancs à des notes de miel, de vanille et d’épices douces, avec une touche de thé vert. En bouche, la matière est généreuse et structurée, portée par une fraîcheur vive et une trame minérale ponctuée d’une nuance de poivre noir. La finale, persistante et discrètement crayeuse, souligne son équilibre. Selon les informations fournies, ce millésime peut évoluer avec élégance pendant plus de 25 ans.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’Ambonnay, Grand Cru de Champagne réputé pour ses sols crayeux, qui réfléchissent la lumière et contribuent à la réserve en eau des vignes. Le domaine indique une conduite selon des critères stricts de durabilité. La fermentation alcoolique s’effectue avec des levures indigènes, puis le vin est élevé lentement en fûts de chêne. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il bénéficie ensuite de 96 mois sur lies et n’est pas filtré.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un poisson rôti accompagné d’une sauce délicate. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent révéler toute sa complexité.

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