Edouard Delaunay Nuits Saint Georges 1. Cru Aux Chaignots 2018

Issu du premier cru Aux Chaignots, dans la partie nord de Nuits-Saint-Georges près de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2018 allie profondeur, concentration et élégance bourguignonne. Sa matière généreuse, ses tanins affirmés mais harmonieux et ses notes de sous-bois en font un vin de caractère, déjà séduisant mais doté d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe intense, d’un rubis sombre, annonce un vin profond. Le nez s’ouvre sur la cerise mûre et la framboise, puis révèle des nuances complexes de sous-bois, d’humus frais, de mousse et de truffe, relevées d’une pointe de poivre noir. En bouche, la texture est dense et ample, portée par des saveurs de fruits mûrs et des notes épicées. Une belle fraîcheur équilibre la richesse du vin, tandis que des tanins fermes et arrondis structurent une longue finale aux accents de cèdre, de forêt et de poivre. Sa concentration lui permet de poursuivre son évolution en cave ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Les raisins de Pinot Noir, récoltés à la main sur le premier cru Aux Chaignots, font l’objet d’un tri rigoureux. Acheminés par gravité en cuve, ils fermentent spontanément avec leurs levures indigènes pendant environ 18 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 14 mois en fûts bourguignons de 228 litres, dont 30 % de bois neuf.

Accords & Service
Servez ce Nuits-Saint-Georges légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans de grands verres à Bourgogne. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider ses arômes à s’ouvrir. Il accompagnera un magret de canard rôti, du faisan ou de la perdrix, ainsi que du gibier servi avec une sauce aux champignons. Il se marie également aux viandes braisées, au ragoût de sanglier et aux fromages affinés comme le Comté ou le Gruyère.

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