Edouard Delaunay, Metayage Chardonnay PAYS Abbotts & Delaunay 2022 White

Issu de Chardonnay biologique cultivé dans le Languedoc, le Métayage 2022 met en avant un profil frais et fruité, sans notes boisées dominantes. Une expression accessible et lumineuse du Pays d’Oc, pensée pour préserver le caractère naturel du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets brillants accompagne un nez expressif de pomme verte, d’agrumes, de pêche et de fleurs blanches, relevé d’une touche d’ananas et de melon. En bouche, la fraîcheur est immédiate : une acidité vive soutient les saveurs de fruits frais et une discrète nuance minérale, avant une finale nette et légère.

Vinification
Ce Chardonnay 100 % provient de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon, où les journées ensoleillées et les nuits plus fraîches favorisent la maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur des raisins. La culture est certifiée biologique. La vinification sans élevage en fût vise à conserver l’éclat du fruit ; les informations sur les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des poissons, des fruits de mer, du poulet, des salades et des plats végétariens. Il accompagne aussi volontiers des sushis ou une cuisine asiatique aux notes de citron vert et de gingembre. Sa légèreté et sa fraîcheur se savourent idéalement dans leur jeunesse ; le carafage n’est pas nécessaire.

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